أحدث الوصفات

راوند كذبة

راوند كذبة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 8 أونصات من سيقان الراوند الطازجة ، مقلمة ، مقطعة بالعرض إلى شرائح 1/2 بوصة ، أو 8 أونصات راوند مجمدة ، مذابة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • ملعقتان كبيرتان من غراند مارنييه أو غيره من المشروبات الكحولية البرتقالية

تحضير الوصفة

  • يُغلى الراوند والسكر وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة مع التحريك حتى يذوب السكر. تُغطى المقلاة جزئيًا وتُطهى حتى يصبح الراوند طريًا جدًا ، حوالي 6 دقائق. امزج في جراند مارنييه. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة المخفوقة والسكر في وعاء كبير حتى تتشكل قمم ناعمة. يغطى ويبرد لمدة تصل إلى 6 ساعات.

  • للتجميع ، ضع طبقات بديلة من خليط الراوند والقشدة المخفوقة في كأسين كبيرين من النبيذ أو أطباق الحلوى. باستخدام سكين صغير ، يتم خلط الدوامات معًا. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة.

وصفة من ميلاني بارنارد ، بروك دوجني ، قسم المراجعات

كذبة الفراولة والروبارب

سكوت فيليبس

الأحمق هي حلوى إنجليزية قديمة الطراز ، لكنها لا تنفد أبدًا لأنها بسيطة ولذيذة وجميلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأي أحمق أن يصنعها لأن الأمر يتعلق فقط بطي كومبوت سريع الطهي في كريمة مخفوقة. القليل من ماء الورد يضيف حلاوة زهرية ، لكن الأحمق يكون جميلًا بدونه أيضًا.


هل يمكن أن يصنع الأحمق من فواكه مختلفة؟

قطعا! النسخة التي أتذكرها بشكل أفضل عندما كنت طفلاً كانت أحمق عنب الثعلب. حموضة عنب الثعلب مثالية لتعويض الكريمة الغنية. أنا متأكد من أنه يمكنك صنعه مع العديد من الفواكه الأخرى أيضًا ، على الرغم من أن المزيد من التورتة مثل عنب الثعلب والكشمش والراوند تعمل بشكل أفضل.

التباين في الكريمة الغنية والفاكهة الحلوة هو ما يجعل هذا الطبق.

في معظم الحالات ، سترغب في طهي الفاكهة برفق أولاً لإخراج نكهاتها ، وبالنسبة للفواكه غير المكسوة ، يجب تحليتها قليلاً. لكن حاول أن تتأكد من عدم تحولها إلى مربى - فأنت تريد قطع الفاكهة هناك ، قدر الإمكان.


وصفات الراوند

النوعان الرئيسيان من الراوند اللذان نعرفهما في المملكة المتحدة هما الراوند الطبيعي والراوند الخارجي والصنف القسري. يُزرع الراوند الجبري على ضوء الشموع ليصنع جذوعًا وردية زاهية وناعمة ويميل الإنتاج إلى ما يسمى "مثلث الراوند" في يوركشاير. في حين أن موسم الراوند ينذر ببدء فصل الربيع ، يتوفر الراوند الإجباري عادةً من يناير حتى مارس - في الوقت المناسب تمامًا لتهدئة الفتات والكومبوت.

مع لونه الجذاب والتنغ الحلو ، أزواج الراوند بشكل مثالي مع الكاسترد الكريمي ، والمزيج هو شيء من الحنين إلى الماضي بالنسبة للكثيرين - فكر في عشاء المدرسة والحلويات المسلوقة. وصفة دومينيك تشابمان للتفتت بالتفاح والراوند تجعل بودنغ الشتاء الدافئ المثالي ، أو جرب تارت راوند من Martin Wishart. عندما يصبح الطقس أكثر دفئًا ، ادمج الراوند في الحلوى المثلجة ، مثل وصفة Tom Aikens 'Rhubarb fool أو وصفة Nathan Outlaw النابضة بالحياة لتافه الراوند. للحصول على تجربة عصرية على الاقتران الكلاسيكي ، جرب وصفة إميلي واتكينز المخبوزة بالكاسترد ، والتي تقدم مع راوند جرانيتا النابضة بالحياة.

بينما يُعتقد عمومًا أن راوند الفاكهة هو في الواقع نبات نباتي ، لذلك لا تخف من إضافة بعض حلاوته اللاذعة إلى الوصفات اللذيذة أيضًا. يتم تقديم وصفة صدر آدم ستوكس للبط مع مهروس الراوند الرائع ، وتعادل حدة الراوند النكهة الغنية للبط.


مكونات

    • 1 1/2 رطل من الراوند ، مشذب ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة (حوالي 4 أكواب أو 1 باوند مُجهز)
    • 1/2 كوب عسل
    • برش وعصير برتقالة واحدة
    • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعما
    • 1/2 حبة فانيليا ، مقسمة
    • رشة ملح بحري ناعم
    • 3/4 كوب كريمة ثقيلة
    • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  1. شرائط راوند مسكرة
    • 1 ساق راوند
    • 1/2 كوب (3 1/2 أونصات) سكر حبيبي
    • 1/2 كوب ماء

    1. في قدر ثقيل من 2 1/2 إلى 3 ليتر ، يُمزج الراوند والسكر والماء ويُغلى المزيج ويُغطى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الراوند في التفتت ، من 3 إلى 5 دقائق.
    2. قم بإزالة الغطاء واتركه على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر حتى ينقسم الراوند تمامًا إلى بيوريه سميك ويقلل إلى حوالي كوبين ، حوالي 20 دقيقة. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. ننقل الراوند إلى وعاء ونتركه يبرد ثم يبرد ويغطى حتى يبرد لمدة ساعة تقريبًا. قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير البوريه وتبريده وتغطيته حتى يومين قبل الموعد.
    3. اخفقي الكريمة في وعاء عميق باستخدام خلاط كهربائي حتى تحمل القمم الناعمة & # 8212 لهذا الأحمق ، أحب أن يكون الكريم بعيدًا قليلاً عن مرحلة الذروة الناعمة ولكن ليس قاسيًا تمامًا & # 8212 وقم بطيه في الراوند. لا تشعري أنه يجب عليك دمج الكريم والراوند بالكامل في زغب وردي ناعم. أحب أن أتركه معطرًا قليلاً مع دوامات من الراوند تتدفق عبر الكريم.
    4. قسّم الأحمق على 6 أكواب.

    & # x27ve فعلت ذلك! أنا & # x27m ممتن جدًا لأنني لم & # x27t في الواقع جعل kemp minifie & # x27s كذبة راوند حتى انتهى الصيف تقريبًا. لو اكتشفته في وقت مبكر من الموسم ، كنت سأضطر بالتأكيد إلى خياطة الأربطة المرنة في جميع سروالي. لم أقم بالبحث ، لكنني سأذهب مع حدسي وأقول إن الأحمق المتواضع هو مقدمة وإلهام لكل تلك الخلطات المجنونة من الجيلي والمايونيز والسوط البارد وكوكتيل الفاكهة التي أصبحت شائعة جدًا في 50 & # x27s من حيث أنها & # x27s رقيق وفاكهي ودسم بنفس الطريقة ، باستثناء أنها مصنوعة من مكونات رائعة كان من المحتمل أن تكون ربة منزل مشتركة في متناول اليد: الكريمة الثقيلة والسكر والفانيليا وفي موسمها الراوند. يصعب وصف الأحمق نفسه. في مكان ما بين الحلوى والموس ، ولكن مع خيوط لاذعة صغيرة من الفاكهة لموازنة ثراء الكريمة المخفوقة. كما هو الحال في كثير من الأحيان مع الحلويات التي تحتوي على الراوند ، فهي ليست ذات مظهر كبير. ومع ذلك ، أضفت حوالي 10 شرائح فراولة إلى الراوند أثناء طهيه ، فقط لإعطائه القليل من اللون الوردي. كما يتخيل المرء ، إنه & # x27s غني جدًا ، وأصغر جزء منه مرضٍ تمامًا. حسنًا ، نعم ، سأجعلها مرة أخرى ، مع تجربة فواكه مختلفة وربما إضافة مشروبات كحولية إلى الكريمة المخفوقة. يمكنني استخدام القليل منه بين طبقات كعكة الليمون. لا أعرف ، لكني & # x27m مسرور جدًا لوجوده في ترسانتي .. شكرًا لك ، kemp ، على مشاركة هذا!

    لماذا لم أفعل هذا بعد؟ دعونا نرى & # x27s. كريمة مخفوقة طازجة ، راوند ، سكر وفانيليا مطوية برفق في حلوى ساحرة قديمة. ما هو الشيء المتوفر والغير محبب؟ دع & # x27s يقرن هذا بحقيقة أن لديّ ثلاجة وحديقة مليئة بالراوند ، حيث يكون الجو حارًا جدًا لتشغيل الفرن. إذا كنت أرغب في سكبها حقًا ، يمكنني أن أذكر الجميع بأن هذه الوصفة تأتي إلينا من أسطورة حقيقية في عالم الطهي ، ومنشور فاتته كثيرًا. إنه يمثل جزءًا صغيرًا لذيذًا من تاريخ الطهي لدينا ، والحق يقال. أنا & # x27m مما يجعله! ابق على اتصال ، أيها الرفاق القراء المثيرون للإعجاب!


    وصفة نبيذ الراوند

    عندما تكون قد تجاوزت في النهاية كل شيء الراوند ، لا سمح الله ، لا تضيعوا! يتم تجميد هذه الخضروات القوية بشكل جيد للغاية. تقليم وغسل وتقطيع الهراوات ووضعها في أكياس مجمدة محكمة الغلق. ثم ادخل الفريزر جاهزًا لتناول فطيرة لذيذة في ليلة شتاء قاتمة في وقت لاحق من العام.

    اخلطي الراوند وسكر الفانيليا معًا في طبق فرن. تُغطى بورق القصدير وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح الفاكهة طرية تمامًا.

    صفي العصير واسكبه (يجب أن يكون لديك حوالي 500 مل) في قدر ، ثم سخني واترك الفقاعة بعيدًا حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا ، اتركها لتبرد.

    تُهرس الفاكهة حتى تصبح ناعمة تمامًا ، ثم تبرد وتُبرد أيضًا. تُخفق الكريما في وعاء كبير مبرد حتى تصبح كثيفة. أضيفي هريس الراوند برفق ، وأضيفي القليل من العصير المخفّض حتى يتماسك المزيج مثل آيس كريم توت العليق.


    يُقطع 400 جرام من الراوند إلى قطع بحجم الفلين ويُطهى مع 3 ملاعق كبيرة من الماء و 4 ملاعق كبيرة من السكر في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا حتى يصبح طريًا تمامًا. اصنع الكاسترد بتسخين 250 مل من الحليب وصبه على 3 ملاعق كبيرة من السكر وصفار البيض المخفوقين معًا حتى يصبح لونه شاحبًا. ضعيها مرة أخرى على النار وقلبي حتى تصبح سميكة. تبرد ثم تبرد جيدا. تُخفق الكريما حتى تصبح سميكة ، لكن ليست قاسية. قم بطي الراوند برفق ، بعد سحقه قليلاً وتصفيته من العصير ، في الكريمة. قلّب برفق ، بحيث لا تزال المكونات قابلة للتحديد.

    النجاح كله في الجلد. يجب فقط خفق الكريم حتى ينزلق بتكاسل من الخفاقة. أي أكثر صلابة وأحمقك سيكون حازمًا جدًا. ستنفصل الكريمة المخفوقة أيضًا عند تقديم الراوند. يساعد الخفق في وعاء مبرد على منعه من أن يصبح حبيبيًا. دع الراوند كراميلز قليلاً لمنحه نكهة أعمق. ضع القليل من ملاعق كبيرة من شراب الراوند أثناء التقديم.


    راوند كذبة

    أطباق لذيذة

    في المملكة المتحدة ، نفكر في الراوند على أنه مكون حلو بشكل حصري ولكن هناك تقليد في الدول الاسكندنافية لتقديم صلصة الراوند الحامضة مع لحم الخنزير (كما نفعل مع صلصة التفاح) ويستخدم في الطبخ الشرقي كوسيلة للنكهة والعطاء. لحم.

    طريقة تحضير ال قرمة الرواش (يخنة الراوند)

    وصفة أفغانية تقليدية من Helen Saberi & # 8217s & # 8220Afghan Food & amp Cookery & # 8221. تكتب & # 8221 الراوند يعتبر غذاء & # 8216cold & # 8217 ويستخدم طبيًا لأنه يعتبر جيدًا لتطهير الدم وتنقية الجهاز. & # 8221

    3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة ناعماً
    6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
    1 و 1/2 رطل من لحم الضأن منزوع العظم ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
    1 ملعقة طعام بيوريه طماطم
    نصف كوب (4 أونصات سائلة) من الماء
    1 ملعقة صغيرة شار ماسالا (خليط مشابه للجارام ماسالا الهندي الأكثر شيوعًا من التوابل المطحونة بما في ذلك 4 مما يلي: القرفة والقرنفل والكمون وبذور الهال الأسود والفلفل الأسود وبذور الكزبرة وبذور الهال الأخضر)
    ملح وفلفل أسود
    1 رطل راوند
    باقة صغيرة كزبرة طازجة أو نعناع مفرومة ناعماً

    اقلي البصل في الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. نضيف اللحم ونستمر في القلي حتى يصبح لونه بني. أضيفي هريس الطماطم واقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين. إضافة الماء، شار ماسالاوالملح والفلفل واتركيه حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

    في هذه الأثناء اغسلي الراوند وقطعيه إلى أطوال 2 بوصة. قم بغلي كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية ولكن لا تتفكك.

    قبل التقديم مباشرة ، صفي الراوند وضعي فوقها قورما. تُزين بالأعشاب المفرومة.

    يقدم مع تشالاو (أرز بيلاو الأفغاني).

    وصفة سلطة الراوند والخيار والنعناع

    أميل إلى زيارة لندن في القطار هذه الأيام ، وإذا كان هناك وقت & # 8217 ، في طريقي إلى محطة Euston ، أجعل منعطفًا صغيرًا إلى Ottolenghi في Islington لالتقاط صندوق من السلطات لتناوله في رحلة العودة إلى المنزل. لقد سعدت وفوجئت مؤخرًا بإيجاد سلطة مغطاة بجولات رفيعة من الراوند الخام. لا أملك الوصفة الدقيقة لتلك السلطة المعينة ، ولكن هنا & # 8217s فكرة مماثلة من Paula Wolfert & # 8217s & # 8220 The Slow Mediterranean Kitchen & # 8221.

    2 سيقان الراوند ، الشباب مثالي والوردي
    1 خيار متوسط ​​مقشر
    1 ملعقة كبيرة ملح بحر ناعم
    2 حفنة جرجير و / أو سبانخ صغيرة
    عصير نصف ليمونة
    1/2 كوب أوراق نعناع مبروشة

    1. باستخدام مندولين أو سكين حاد ، اقطع الراوند قليلاً على القطر إلى شرائح رفيعة جدًا. كرري العملية مع الخيار المقشر.

    2. قلبي الراوند والخيار مع الملح واتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفيه وصفيه.

    3. في وعاء السلطة ، قلبي الراوند والخيار مع الجرجير / السبانخ. رشي عليها عصير الليمون. نثر أوراق النعناع على الوجه وقدميها.

    راوند الصلصا

    بمجرد أن تبدأ في التفكير في الراوند كمكون لذيذ ، فإن السماء & # 8217s هي الحد & # 8211 الذي & # 8217d لديه على الرغم من تحويل الراوند إلى صلصة لامتصاص السمك المقلي أو اللحم ؟. تأتي فكرة الوصفة من صحيفة نيويورك تايمز حيث تم إقرانها مع سندويشات التاكو الخاصة بكبد الدجاج.

    1½ كوب راوند في نرد 1/4 بوصة (حوالي 2 سيقان متوسطة)
    1/3 كوب بصل أخضر مفروم ناعماً
    1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحار ، مبشورة ومقطعة ناعماً
    1/2 كوب مخلل بصل مقطع أنصاف
    2 ملعقة صغيرة. عسل
    3 ملاعق كبيرة. خل التفاح
    ملح البحر
    رشة فلفل حريف

    نحضر وعاء متوسط ​​الحجم من الماء المثلج ونتركه جانبا. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. اسلقها لمدة 10 ثوانٍ ، ثم استخرجها بملعقة مشقوقة وقم بتحديثها في الماء المثلج للحفاظ على اللون والقوام. يُصفّى ويُجفف ويُنقل إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف البصل الأخضر والبصل المخلل والفلفل المبشور. اخلطي العسل مع ملعقة كبيرة من الخل. أضيفيها إلى الوعاء وتبليها بالملح والفلفل الحار.

    ميداليات لحم الخنزير مع راوند الصلصة

    وصفة من الورقة وزعتها السيدة أولدرويد في نهاية جولة يوركشاير راوند. المصدر الأصلي غير معروف ولكن أعتقد أن هذا كان نتيجة التحدي الذي صدر للطهاة المحليين للتوصل إلى بعض الأفكار الجديدة للراوند. تشير الصلصة إلى مكونات مفرومة نيئة مقرمشة بالنسبة لي ، لذا من المحتمل أن أسمي هذا الراوند المصاحب للصلصة أو الصلصة بدلاً من الصلصة ولكن هذا هو أنا فقط.

    فكرة الفاكهة الحمضية مع اللحم فكرة جيدة & # 8211 اعتقد لحم الخنزير وصلصة التفاح & # 8211 فلماذا لا الراوند؟

    قطعة من الخاصرة كبيرة بما يكفي لتقطيع 8 ميداليات (2 لكل شخص)
    بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام 4 شرائح لحم خنزير أكبر
    دقيق محنك
    1/2 أوقية زبدة و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف

    8 أوقية راوند الجبري (الوصفة الأصلية تقترح تنوع وينتر جورميه)
    2 أونصة سائلة من النبيذ الأبيض
    2 ملاعق حلوى مستديرة هلام الكشمش الأحمر
    2 ملاعق حلوى قشدة طازجة
    1 ملعقة صغيرة سكر
    رشة ملح
    فلفل
    1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
    1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

    ابدأ بصنع الصلصة. يغسل الراوند ويقطع إلى قطع صغيرة. توضع في قدر مع النبيذ وتطهى حتى تنضج. تبرد ، ثم اهرسها باستخدام محضر طعام أو منخل ناعم.

    تذوب بلطف هلام الكشمش الأحمر في قدر. أضيفي بيوريه الراوند مع باقي مكونات الصلصة. تخلط جيدا وتذوق وتعديل التوابل إذا لزم الأمر. يغطى ويوضع جانبا.

    الآن تحضير لحم الخنزير. تقطع اللحم من الدهون الزائدة وتقطع عبر الحبوب إلى 8 أحجار بيضاوية الشكل بسماكة 1 بوصة تقريبًا. اخلطي اللحم قليلًا حتى يصبح طريًا وجعله أرق. غلف كل قطعة بالدقيق المتبل.

    تذوب الزبدة والزيت في مقلاة وبمجرد تسخينها ، اقلي اللحم لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى ينضج تمامًا ولكن لا يجف. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين ، مع إبقاء اللحم دافئًا حتى تصبح جاهزًا للتقديم.


    شاهد الفيديو: أسرع علاج لترميم غشاء المعدة و القولون مع د جودة عواد (قد 2022).