أحدث الوصفات

فطيرة السمك

فطيرة السمك



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

استغرق الأمر.

ضعي في وعاء (كلا النوعين من الدقيق) والخميرة المطحونة والملح والزيت.

ابدأ بإضافة الماء الساخن (250-300 مل ، لكنها ليست كمية ثابتة ، اعتمادًا على قوة امتصاص الدقيق) واعجن برفق ، متجانسًا ، حتى تحصل على عجينة مرنة وغير لزجة. استمر في العجن لمدة 10 دقائق.

ضع الوعاء في مكان دافئ ومغطى واتركه يتضاعف في الحجم.

حشوة.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.

نذوب الزبدة في قدر ونضيف البصل ونطهو لمدة دقيقة ونضع 30-40 مل من الماء.

اخفض الحرارة واترك الماء يتبخر. تركه يبرد.

صفي الزيت من التونة المعلبة (كنت سأفضل شريحة فيليه مسلوقة لكن لم يكن لدي الآن ...) وأضيفي محتوياتها فوق البصل.

نبشر جبنة ديلاكو ونضعها فوق الخليط وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وتخلط.

افرد ثلثي كمية العجين على السطح المطحون بالدقيق لتشكيل صفيحة دائرية قطرها أكبر من الشكل الذي ستخبز فيه الفطيرة.

دهن القالب بالزبدة وضعي الصينية واترك العجين يمر فوق الحواف.

وزعي حشوة السمك بالتساوي ثم مرري فوقها حواف الصفيحة (تجنب التسرب).

من بين باقي العجينة ، افردوا صفيحة صغيرة وضعيها في الأعلى لكن اتركي فتحة صغيرة على جانب واحد ليخرج منها البخار لتجنب نمو العجين بقوة شديدة والتشقق.

دهن كل شيء بالبيض المخفوق وضعه في الفرن على النار المناسبة حتى يصبح لونه بني.


يمكنك التوفيق بين مكونات الحشوة عن طريق استبدال السمك بالفطر والدجاج ولحم الخنزير ، ويمكنك إضافة البيض المسلوق المفروم أو الجبن والبيض النيء.


فطيرة اليقطين والتفاح

المكونات اللازمة لفطيرة اليقطين والتفاح:

  • 3 كلاب اليقطين المبشور
  • 2 كوب تفاح مهروس
  • 100 جرام سكر
  • 100 جرام زبيب منقوع في الروم
  • كوب من الجوز المطحون
  • 2-3 ملاعق كبيرة قرفة
  • 5 بيضات
  • 10 ملاعق كبيرة سكر
  • 6 ملاعق كبيرة زيت
  • 6 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 بيكنج بودر
  • خلاصة الفانيلا
  • 12 ملاعق طعام طحين

طريقة تحضير فطيرة اليقطين والتفاح:

حشوة:
ضعي اليقطين والتفاح والسكر في القليل من الزيت. عندما تنضج أضيفي الزبيب والقرفة والجوز. اخلط جيدا. يمكن أن تكون كمية السكر أقل أو أعلى ، اعتمادًا على مدى حلاوة اليقطين.
كونترتوب:
يخفق البيض جيدًا مع السكر ويضاف إليه الجوهر والزيت والحليب وأخيراً الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. ادهني مقلاة بالزيت وادهنيها بالدقيق. ضعي نصف كمية العجين واخبزيها لمدة 10 دقائق. انزع الصينية وافرد الحشوة ، ووزع النصف الآخر من تركيبة العجين في الأعلى. اخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد التبريد ، مسحوق مع مسحوق السكر.


ما الأسماك والخضروات التي نستخدمها لهذه الفطيرة أو بودنغ السمك؟

بشكل عام ، يتم استخدام شرائح السمك البيضاء (بدون الجلد والعظام) ، كما وجدت في عدن & # 8211 ألاسكا فيليه بولوك ، سمك القد ، سمك الفرخ أو سمك النازلي ، ممزوج بقطع السلمون أو الروبيان أو الأصداف المقشرة أو السمك المدخن.

اخترت هذا ألاسكا بولوك من إيدينيا لأنها من أسماك اللحم الأبيض ، غنية بالبروتين وقليلة الدهون والكربوهيدرات. يتم تجميدها فور التقاطها (في المياه الباردة للمحيط الهادئ) بواسطة عملية التجميد السريع الفردي IQF & # 8211 ، وهي عملية تحافظ على ألياف اللحوم سليمة ، وتحتفظ بالمغذيات وتوقف تدهور اللحوم (تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة).

ومحتوى التزجيج منخفض جدًا ، 5٪ فقط. يتم تمثيل التزجيج بطبقة رقيقة من الجليد (ذات دور وقائي) الموجودة على سطح قطع الأسماك المجمدة. كما أن لها سعرًا جذابًا وأنا أعلم أنني لا أشتري الثلج المعبأ.

يُعرف بولوك ألاسكا هذا باسم Colin d & # 8217Alaska (بالفرنسية) ، و Abadejo de Alaska (بالإسبانية). اسمها في اللاتينية ثيراغرا تشالكوجرامما.

بجانب ثلاجة السمك وجدت ثلاجة الخضار وسقطت عيناي على كيس من الخضار المجمدة المتنوعة & # 8211 مزيج الصيف (الكل من عدنيا). تحتوي الكيس على مزيج من الجزر الصغيرة والبازلاء والقرنبيط وحبوب الفاصوليا الخضراء. يجلبون الفيتامينات والقوام والألوان إلى فطيرة السمك. في الوقت المحدد! لدي بالفعل البطاطس والقشدة الحامضة والبيض والحليب والزبدة في المنزل حتى أتمكن من العمل!

بادئ ذي بدء ، قمت بإذابة الثلج ببطء (في الثلاجة ، عند 2-4 درجة مئوية) شرائح ألاسكا بولوك. هذه هي الطريقة التي يتم بها إذابة تجميد الأسماك المجمدة بشكل صحيح: في الثلاجة ، في عبواتها سليمة.

  • ملف 600 غرام من ألاسكا بولوك من عدنيا
  • 450 غ من خلطة إيدينيا الصيفية (جزر صغير ، فاصوليا خضراء ، قرنبيط ، بازلاء)
  • 100 غ من الإسبرط المدخن (أو أي سمك مدخن آخر)
  • 4 سلطات أو 1 خيط كراث
  • 50 جرام زبدة
  • 50 مل زيت زيتون
  • 200 مل كريمة حلوة للطبخ
  • ملح ، فلفل موزاييك (خليط من الفلفل الأسود والأخضر والوردي والسيشوان)
  • عصير الليمون و frac12
  • القليل من قشر الليمون المبشور
  • حفنة من أوراق البقدونس المفروم
  • 2-3 بيض مسلوق

ماذا تحتاج


لتتصدر البطاطس
800 جرام بطاطس بيضاء
30 جرام زبدة
7 ملاعق كبيرة حليب
4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
1 بيضة مخفوقة قليلاً
ملح وفلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة

لتحضير الصلصة
45 جرام زبدة
1 بصلة كبيرة مكعبات
2 ملاعق كبيرة خل
45 جرام دقيق
450 جرام سمك - سمك سلمون (يقطع ويقطع إلى قطع بطول 2 سم)
-كود محضر مثل السلمون
70 جرام بازلاء مجمدة
6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1/2 ملعقة صغيرة شبت مفروم طازج
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا


تحضير:

نقطع الخضار جيدًا ونطهو لمدة 2-3 دقائق. ثم نضع زيت الزيتون في قدر ونضيف الخضار والملح والفلفل والنبيذ الأبيض ونطهو حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً على نار عالية لمدة 10 دقائق ، ثم نتركه ليبرد قليلاً. دهن الطبق المقاوم للحريق بالسمن ولفه بفتات الخبز. ضعي قطعة من السمك مقطعة إلى 4-5 قطع أصغر لتغطية قاع الوعاء ورشيها بالفلفل. عندما تبرد الخضار ، أضفها إلى الوعاء. يُمزج البيض المخفوق مع الزبادي والبقدونس وملعقة كبيرة من فتات الخبز ، ويُسكب المزيج في الوعاء فوق الخضار ثم يُقطع السمك المتبقي إلى قطع. يُغطى كل شيء بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، تقدم مع الكثير من عصير الليمون في الأعلى.


فطيرة الفاكهة اللذيذة & # 8211 سريعة ولذيذة

من السهل جدًا تحضيرها ، فهي لا تزال جيدة جدًا - فطيرة الكرز أو الفاكهة الصغيرة - لتحضير هذه الحلوى اللذيذة ، تحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات الضرورية

مكونات العجين:

  • 200 جرام زبدة
  • 3 أكواب دقيق
  • 1 كوب شيف
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 10 جرام من سكر الفانيليا

مكونات الحشوة:

طريقة التحضير:

ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر والملح.
نضيف الزبدة الطرية والكفير ونعجن العجينة جيداً.

افردي العجين بواسطة درفلة على شكل مستطيل.
من الناحية المثالية ، يجب ألا يتجاوز سمك العجين 3 ملم.

باستخدام سكين رفيع ، قم بتقطيع المستطيل إلى عدة شرائح بطول 20-30 سم وعرض 7-8 سم. رتبي حبات الكرز على التوالي على كل شريحة من العجين ، أضيفي القليل من السكر والصق حواف العجين.

في النهاية ، يجب أن تحصل على البعض أنابيب من العجين والكرز بالداخل ...

اجمع لفائف العجين معًا ورتبهم بالطريقة التي تُخبز بها ، لتقليد قوقعة الحلزون.

أخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة مئوية ...
في النهاية ، أخرجي الفطيرة من القالب وانتظري حتى تبرد قليلًا ، ثم زينيها بالسكر البودرة.

يمكنك أيضًا استخدام فواكه صغيرة أخرى كملء لهذه الحلوى ... ضع ما تريد ...


& # 8211 1 كجم من فيليه السمك الأبيض (كنت بنغاسيوس)
& # 8211 ربطة عنق خضراء من البقدونس
& # 8211 3 جزر صغير
& # 8211 2-3 ذيول من الكرفس
& # 8211 2 أيدي بازلاء مجمدة
& # 8211 2 أيدي فاصوليا خضراء مجمدة
& # 8211 قرنبيط صغير (لم أضع)
& # 8211 القليل من الكرفس
& # 8211 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
& # 8211 150 جرام كريمة حامضة
& # 8211 2 بيضة
& # 8211 150 جرام زبدة
& # 8211100 جرام جبن مبشور
الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة
& # 8211 فلفل أحمر
& # 8211 حفنة من حبات الذرة
& # 8211 100 غرام أخرى من الجبن المبشور

نظف الخضار واغسلها جيداً ، افرمها ناعماً حسب رغبة الجميع. ثم نضع الزبدة في مقلاة كبيرة ، ثم نضيف الخضار والملح والفلفل والتوابل ، وأضع الجزر أولاً ، ثم الباقي ، ثم نطهى حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً على نار عالية ، حوالي 10 دقائق ، ثم نتركه يبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، ضعي الزبدة وفتات الخبز في صينية مربعة وضعي نصف كمية السمك (في حالتي قطعتان). عندما تبرد الخضار ، أضيفي البيض المخفوق والقشدة الحامضة والبقدونس وملعقة كبيرة من فتات الخبز ، ثم اسكبي الخليط في المقلاة ثم باقي السمك. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أضيفي الجبن المبشور واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى.


فطيرة خبز باللحم والجبن

المكونات (3 حصص):

- خبز صغير كامل ، فرنسي أو إيطالي ، بالبذور أو المكسرات


طريقة التحضير:

- صينية خبز أو أشكال مختلفة من الفطيرة مدهونة بقليل من الزبدة
- يقطع الخبز إلى شرائح ويدهن جانب واحد بالزبدة
- تقطع شرائح الخبز بالزبدة إلى مكعبات وتوضع في قاع صينية الخبز أو أشكال البودينغ
- ضعي شرائح لحم الخنزير فوق الخبز
- رشي الجبن المبشور
- في وعاء كبير ، اخلطي البيض والحليب والبهارات جيداً
- يُسكب هذا المزيج فوق الخبز ولحم الخنزير والجبن
- الدرج (القوالب) مغطى ويترك في الثلاجة طوال الليل (أو 4 ساعات على الأقل)
- في اليوم التالي سوف تضطر إلى تسخين الفرن إلى 350 درجة (المرحلة الخامسة)
- توضع الصينية مع خليط البيض والخبز في الفرن وتخبز لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
- تخرج الفطيرة من الدرج بسهولة شديدة عندما تكون جاهزة!
- يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم ساخناً


فطيرة إنجليزية بالسمك & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة فطيرة انجليزية مع السمك أو فطيرة السمك يختلف عن كل ما نعرفه عن الفطائر. إنها ليست فطيرة رومانية ولا تحتوي على صفائح أو عجين. إنها أكثر من مسقعةولكن مخاط مع السمك والبطاطا المهروسة. ما زلت أرى هذه الفطيرة أعدها العديد من الطهاة الإنجليز. لقد أحببته لأنه كان يحتوي على الكثير من السمك والمهروس ولكن حتى الآن لم يكن لدي الشجاعة لتجربته بنفسي. لا أعرف لماذا ، لكني أعتقد أنني كنت معتادًا على الفطائر التي أعرفها ، كما هي فطيرة جبنة في المقلاة. ومع ذلك ، أحب تجربة الأطعمة الجديدة ، لذلك كان علي أن أجربها. أنا حقًا أحب السمك ، لذلك أتناوله كثيرًا ، عدة مرات في الأسبوع.

بالنسبة لهذه الشبكة من فطيرة السمك الإنجليزية ، استخدمت الأسماك منها ألفريدو سي فود. اخترت سمك القد وسمك السلمون والجمبري. يعجبني السمك من هذه العلامة التجارية لأنه تم اختياره جيدًا وذو نوعية جيدة ولذيذ جدًا. هذه الأنواع الثلاثة من الأسماك هي المفضلة لدي ، لذلك أتناولها كثيرًا. أنا أيضا أحب التونة الطازجة التي عادة ما أحضرها على الشواية. بالطبع يمكنك إضافة نوع السمك المفضل إلى الفطيرة. الملح جيد جدا مثل البني. يمكنك أيضًا إضافة الأصداف أو بلح البحر إذا أردت. والسمك المدخن جيد جدا إذا أعجبك الطعم المدخن. إنه نوع الوصفة التي يمكنك تعديلها بسهولة اعتمادًا على ما لديك في الفريزر. لدي دائما أسماك مجمدة في الثلاجة.


فطيرة جاهزة في دقائق معدودة!

في غضون دقائق قليلة ، لن يختطف وقتك. وسوف يستمتع بها عشاق الجبن أكثر. إذا أردت يمكنك استبدال الجبن بالنقانق أو حتى دمجها معًا!

المكونات:

- بذور السمسم للزينة.

طريقة التحضير:

1. خذ عجين الفطير وادهنه قليلاً بالخلاط.

2. باستخدام سكين حاد أو سكين بيتزا ، قطّعي العجينة إلى مربعات مقاس 3 و # 2153 سم.

3. قطع الجبن إلى مكعبات متساوية.

4. في منتصف كل مربع ضع قطعة من الجبن وربط الأطراف ، أول طرفين متقابلين باتجاه المنتصف ، ثم الطرفان الآخران باتجاه المنتصف. صمغ جميع الحواف جيدًا.

5. في شكل قطره 26 سم مدهون بالزيت ، انقل مربعات الجبن مع لصق الجانب لأسفل على مسافة قصيرة من بعضها البعض. غطيه بورق لاصق واتركيه لمدة 10 دقائق.

6. بعد 10 دقائق ، قم بإزالة ورق القصدير ودهن الكعك بالبيض المخفوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش بذور السمسم (أو بذور الخشخاش أو بذور عباد الشمس).

7. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد. يعتمد وقت الخبز على معايير الفرن المناسب.

خرج خبز الجبن لذيذ ، ورقيق للغاية ، مليء بقطع الجبن التي تذوب في الفرن وتجعلها أكثر شهية. قدمي الكعك ساخناً قدر الإمكان.